MENU DEJEUNER
Entrée, Plat, Dessert 39
Entrée & Plat ou Plat & Dessert 35
Menu de la semaine
Giroles / ail noir / œuf confit / émulsion miso blanc 16
***
Merlu de noirmoutier / voile de céleri au curry
/ bonite katsuobushi 25
ou
Volaille jaune / sésame noir / cacahuètes
/ poireau au barbecue 24
***
Le kaki / glace fromage blanc
/ cardamome verte / sable breton 12
MENU EXPERIENCE
En 6 séquences* 79
* Servi pour l’ensemble de la table
Accords de vins 55
LA CARTE
Entrées
Poulpe au barbecue / condiment cassis / voile de chou fleur 19
Homard / fine ravioles / tom yam 22
Foie gras de canard / marbré sésame / condiment raisin 25
Plats
Cabillaud / tom kha kai / pousse d'épinard / salicorne 32
Canard caramélisé / carottes en 3 textures 34
Faux filet / truffe noire /
/ zephyr de pomme de terre
/ anguille fumée 45
Desserts
Kalamansi / craquant sésame / meringue citron vert 14
Chocolat vietnamien / glace whisky arrangé / caramel au miso 14
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et nous répondrons à vos besoins