​MENU EXPERIENCE 

 

En 5 séquences     69€ 

Accord avec 5 verres de vins    55€

En 7 séquences     89€ *

Accord avec 6 verres de vins   65€ 

 

Servi pour l’ensemble de la table

 

 

Le voyage commence 

Le Tourteau

Corail / Yuzu / Charbon

 

Le Maquereau*

Ponzu / Tom yam / Kalamansi / Caviar Baeri

 

Le Foie gras

Anguille fumée / Curry Thaï

Le Poulpe

Choux fleur / Encre de seiche / Saté

Canette

Ail fermenté / Daikon / Truffe* / Caviar Oscietre*

L'Umeshu*

Chocolat / Laurier / Grué

La Coco

Mangue / Citron noir

Fin du voyage

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​Dîner de la Saint-Valentin 

 

En 7 séquences    150€ 

Amuses  bouches

Le Saumon

Betterave / Avocat / Wasabi / Oeuf de truite

 

Homard

Corail / Crunchy saté

 

La Tom yam

Foie gras / Maquereau fumé

La Canette 1er service

Fumée / Caviars Oscietre / Bouillon thaï

La Canette 2ème service

Ail noir / Truffe / Daikon

Le Sakura

Crumble chocolat / Charbon

Le Yuzu

Meringue craquante / Pommes

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* Un acompte de 50% du total de votre

réservation sera débité 48h avant votre repas.

  

MENU DEJEUNER

semaine du 18 au 22 janvier

Entrée, Plat, Dessert     39€

Entrée & Plat ou Plat & Dessert     35€

Le Saumon 

Sabayon basilic thaï / Combawa

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Le Cabillaud

Tom Kha Kai / Carotte / Yuzu

ou

L'Agneau

Daikon / Ail noir / Éringii

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La Pomme

Confite / Sorbet Umeshu

Veuillez nous aviser de toutes allergies, restrictions ou besoins diététiques et nous répondrons à vos besoins.