MENU EXPERIENCE
En 6 séquences 75€
Accord avec 5 verres de vins 55€
En 8 séquences* 95€
Accord avec 6 verres de vins 65€
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Amuse bouche
Dashi
Omble chevalier / Caviar Baeri / Kiwi
Saint jacques*
Butternut / Clémentine / Miso
Carottes des sables
Curry panang / Noix de coco / Choux
Pêche du jour
Bière / Soja / Pak choï
Boeufs
Salsifi / Kumquat / Poivre
Ou
Wagyu Japonais A5 Hokkaido
~100g (Supplément de 65€)
Vanille*
Rutabaga / Chocolat blanc / Biscuit boudoir
Citron
Matcha / Huile d'olive / Citron caviar
* : en 8 séquences
MENU DEJEUNER
Semaine du 29 novembre au 3 décembre
Entrée, Plat, Dessert 39€
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Lieu jaune 10€
Choux fleur / Sésame blanc / Pomme
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Pêche du jour 25€
Maïs / Courge Kabocha / Poivre long
ou
Porc 25€
Bettrave rouge / Carotte pourpe / Soja
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Coco10€
Citron vert / Miso blanc
Assiette de fromages 12€
Sélectionné par notre Chef
MENU DU NOUVEL AN
En 9 séquences 195€
Amuse bouche*
Langoustines*
Sudachi / Bisque / Courge
Filet de Boeuf*
Caviar / Jaune d'oeuf / Kimchi
Eryngii*
Pollen / Tamarin / Soja
Saint Jacques*
Tom kha / Coco / Piment
Pêche de saison*
Coquillages / Saké / Panais
Wagyu A5*
Racines / Sauce Grand Veneur / Miso rouge
Champagne*
Main de bouddha / Meringue Yaourt
Vanille*
Savarin / Gingembre / Crème d'Isigny
*Merci de prendre en compte que notre menu de la SaintSsylvestre est fixe et qu'il n'y à aucun changement possible
*Toute annulation passé après le délai de 72h avant votre réservation, le restaurant se réserve le droit de conserver votre dépôt de garantie
Veuillez noter que:
Au déjeuner, la dernière commande du menu Expérience est à 13h.
Au dîner, la dernière réservation est à 21h.
Pour tous régimes particuliers (végétarien, casher…), veuillez nous prévenir 24h en avance.