MENU DEJEUNER

semaine du 14 au 18 septembre

 

 

Entrée, Plat, Dessert     39€

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Entrée & Plat ou Plat & Dessert     35€

 

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Saumon

Radis / Sabayon Yuzu / tomates ananas

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Porc

Filet mignon / Ail noir / Panais

ou

Pêche du jour

Romanesco / Moules / Tom kha kai

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Coco

Ananas confit / Crumble gingembre

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​MENU EXPERIENCE 

 

En 5 séquences     69€ ●

Accords mets - vins 5 verres     55€

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En 7 séquences     89€ *

Accords mets - vins 6 verres     65€ 

 

Servi pour l’ensemble de la table

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Le voyage commence ●*

Faisselle / oeuf de saumon / wasabi

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Le Thon rouge ●*

Ponzu / jardin floral

 

Le Poireau*

Anguille fumée / Truffe / Terre comestible

 

Le Poulpe ●*

Teriyaki / Choux fleur / Combawa

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La Pêche ●*

Tétragone / Tom Yam / Raisin de mer / Caviar Osciètre*

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La Cannette ● / Le Pigeon *

Mûres / shiitake / daikon

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Black sésame*

Sésame en deux texture / Pruneaux

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Le Yuzu ●*

Chou fleur / Myrtilles

 

Fin du voyage ●*

Chocolat / Coco

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Fleur Ossau Iraty / Truffe noire

12€ 

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