MENU DEJEUNER
Entrée, Plat, Dessert 39
Entrée&Plat ou Plat&Dessert 35
Menu de la semaine
Tataki de bœuf / katsubushi / piment doux 16
***
Coquillages / soba / galanga /herbes 24
ou
Volaille fermière / curry jaune / petits légumes 24
***
Mirabelles / tarte fine / sorbet miso 16
MENU EXPERIENCE
En 6 séquences et 79
Accords de vins 55
LA CARTE
Entrées
Shimeji en fine ravioles / Grana Padano 14
Oeuf / croûte noire / oeuf de saumon à la Japonaise
/ condiment wasabi 18
Saumon à la flamme / sabayon d’herbes moderne
/ légumes croquants / citron noir/ kalamansi 21
Plats
Poulpe au barbecue/ terre comestible 28
Entrecôtes charolaises
/ mousseline de pommes de terre au miso blanc
/ jardin d’herbes / mûres 38
Homard / soba / saveur d’un tom yam 42
Desserts
Sakura / framboise / meringue / sorbet fromage blanc 12
Yuzu / fraises / Basilic / poivre kampot 14
* Servi pour l’ensemble de la table
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et nous répondrons à vos besoins