MENU DEJEUNER

Entrée, Plat, Dessert 39

Entrée & Plat ou Plat & Dessert 35

Menu de la semaine

Saumon à la flamme / condiment framboise

/ fleur de laurier 16

***

Porc filet mignon / saté maison / panais 24

Pêche du jour / blé fumé

/ curry japonais / moule / salicorne 25

***

Granny smith / fraîcheur du fromage blanc

/ croquant au gingembre / caramel miso 12

MENU EXPERIENCE

En 6 séquences* 79

* Servi pour l’ensemble de la table

Accords de vins 55

LA CARTE

Entrées

Poulpe au barbecue / condiment cassis / voile de chou fleur 19

Homard en fine raviole / kimchi maison / galanga 22

Foie gras / marbré sésame / anguille /raisin 27

Plats

Sébaste / salicornes / pousses d'épinards

/ jus d'arêtes aux herbes 32

Canard caramélisé / carottes en 3 textures 34

Picanha angus / figue / eryngii / ail noir

/ zephyr de pomme de terre au cacao 38

Desserts

Dessert du moment 14

Chocolat vietnamien / glace whisky arrangé / caramel au miso 14

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