MENU SPÉCIAL DE LA
SAINT-SYLVESTRE
En 7 séquences 150€
avec une coupe de champagne
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Amuse bouche
Tartelette faisselle / Caviar
/ Coquille oeuf / Panais / Truffe
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Le Tourteau
Oursin / Granny smith / Yuzu
La Saint-Jacques
Chou fleur / Caviar Oscietre / Tom Kha kai
Le Homard
Raviole / Galanga / Citronnelle
Le Foie gras
Anguille fumée / Riz vénéré / Curry Thaï
Le Veau
Truffes / Topinambour / Ail noir
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L'Umeshu
Chocolat / Laurier / Grué
La Passion
Coco / Meringue / Hysope
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Boîte aux trésors
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Réservation par téléphone : +33 1 53 81 79 77
OU sur La Fourchette
*Pour toutes réservations, un acompte de 50%
vous sera débité 48h avant la date de réservation.
Valable pour le créneau horaire réservé.
MENU EXPERIENCE
En 5 séquences 69€
Accord avec 5 verres de vins 55€
En 7 séquences 89€ *
Accord avec 6 verres de vins 65€
Servi pour l’ensemble de la table
Le voyage commence
L'oeuf de mon enfance
Faisselle / oeuf de saumon / wasabi
Le Saumon
Betteraves / Vinaigre noir / Basilic thaï
La Saint Jacques*
Chou-fleur / Tom Kha Kaï / Combawa
Le foie gras
Anguille fumée / Éryngii / Curry jaune
Le Flétan
Tétragone / Tom Yam / Caviar Osciètre*
Le Veau
Ail fermenté / Kinako / Jus végétal / Truffe*
Black sésame*
Sésame en deux texture / Pruneaux
Le Yuzu
Chou fleur / Myrtilles
Fin du voyage
Financier chocolat / Gingembre
Mangue / Hysope
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Fleur Ossau Iraty / Truffe noire
12€
MENU DEJEUNER
semaine du 30 novembre au 04 décembre
Entrée, Plat, Dessert 39€
Entrée & Plat ou Plat & Dessert 35€
Gnocchi
Cecina de boeuf Wagyu / Shimeji / Miso
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Pêche du jour
Choux de Bruxelles / Beurre blanc au yuzu
ou
Poitrine de cochon
Grillée au barbecue / Satay / Carotte au curry jaune
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Riz au lait
Mangue / Cacahuètes caramélisées
Veuillez nous aviser de toutes allergies, restrictions ou besoins diététiques et nous répondrons à vos besoins.