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MENU SPÉCIAL DE LA

SAINT-SYLVESTRE 

En 7 séquences     150€ 

avec une coupe de champagne

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Amuse bouche

Tartelette faisselle / Caviar

/ Coquille oeuf / Panais / Truffe

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Le Tourteau

Oursin / Granny smith / Yuzu

La Saint-Jacques

Chou fleur / Caviar Oscietre / Tom Kha kai

 

Le Homard

Raviole / Galanga / Citronnelle

 

Le Foie gras

Anguille fumée / Riz vénéré / Curry Thaï

Le Veau

Truffes / Topinambour / Ail noir

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L'Umeshu

Chocolat / Laurier / Grué

La Passion

Coco / Meringue / Hysope

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Boîte aux trésors

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Réservation par téléphone : +33 1 53 81 79 77

OU sur La Fourchette

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*Pour toutes réservations, un acompte de 50%

vous sera débité 48h avant la date de réservation.

Valable pour le créneau horaire réservé. 

​MENU EXPERIENCE 

 

En 5 séquences     69€ 

Accord avec 5 verres de vins    55€

En 7 séquences     89€ *

Accord avec 6 verres de vins   65€ 

 

Servi pour l’ensemble de la table

 

 

Le voyage commence 

L'oeuf de mon enfance

Faisselle / oeuf de saumon / wasabi

Le Saumon

Betteraves / Vinaigre noir / Basilic thaï

 

La Saint Jacques*

Chou-fleur / Tom Kha Kaï / Combawa

 

Le foie gras

Anguille fumée / Éryngii / Curry jaune

Le Flétan

Tétragone / Tom Yam / Caviar Osciètre*

Le Veau

Ail fermenté / Kinako / Jus végétal / Truffe*

Black sésame*

Sésame en deux texture / Pruneaux

Le Yuzu 

Chou fleur / Myrtilles

 

Fin du voyage

Financier chocolat / Gingembre

Mangue / Hysope

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Fleur Ossau Iraty / Truffe noire

12€ 

 

MENU DEJEUNER

semaine du 30 novembre au 04 décembre

Entrée, Plat, Dessert     39€

Entrée & Plat ou Plat & Dessert     35€

Gnocchi

Cecina de boeuf Wagyu / Shimeji / Miso

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Pêche du jour

Choux de Bruxelles / Beurre blanc au yuzu

ou

Poitrine de cochon

Grillée au barbecue / Satay / Carotte au curry jaune

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Riz au lait

Mangue / Cacahuètes caramélisées

Veuillez nous aviser de toutes allergies, restrictions ou besoins diététiques et nous répondrons à vos besoins.