​MENU EXPERIENCE 

En 6 séquences     75€ 

Accord avec 5 verres de vins    55€

En 8 séquences*     95€

Accord avec 6 verres de vins   65€ 

 

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Amuse bouche

Dashi

Omble chevalier / Caviar Baeri / Kiwi

Saint jacques*

Butternut / Clémentine / Miso

Carottes des sables

Curry panang / Noix de coco / Choux

Pêche du jour

Bière / Soja / Pak choï

Boeufs

Salsifi / Kumquat / Poivre

Ou

Wagyu Japonais A5 Hokkaido

~100g (Supplément de 65€)

Vanille*

Rutabaga / Chocolat blanc / Biscuit boudoir

Citron

Matcha / Huile d'olive / Citron caviar

* : en 8 séquences

MENU DEJEUNER

Semaine du 29 novembre au  3 décembre

Entrée, Plat, Dessert     39€

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Lieu jaune 10€

Choux fleur / Sésame blanc / Pomme

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Pêche du jour  25€

Maïs / Courge Kabocha / Poivre long

ou

Porc 25€

Bettrave rouge / Carotte pourpe / Soja

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Coco10€

Citron vert / Miso blanc

Assiette de fromages 12€

Sélectionné par notre Chef

MENU DU NOUVEL AN
En 9 séquences 195€


Amuse bouche*

Langoustines*
Sudachi / Bisque / Courge

Filet de Boeuf*
Caviar / Jaune d'oeuf / Kimchi

Eryngii*
Pollen / Tamarin / Soja

Saint Jacques*
Tom kha / Coco / Piment

Pêche de saison*
Coquillages / Saké / Panais

Wagyu A5*
Racines / Sauce Grand Veneur / Miso rouge

Champagne*
Main de bouddha / Meringue Yaourt

Vanille*
Savarin / Gingembre / Crème d'Isigny


*Merci de prendre en compte que notre menu de la SaintSsylvestre est fixe et qu'il n'y à aucun changement possible
*Toute annulation passé après le délai de 72h avant votre réservation, le restaurant se réserve le droit de conserver votre dépôt de garantie

Veuillez noter que:

Au déjeuner, la dernière commande du menu Expérience est à 13h.

Au dîner, la dernière réservation est à 21h.

Pour tous régimes particuliers (végétarien, casher…), veuillez nous prévenir 24h en avance.