MENU EXPERIENCE
En 5 séquences 69€
Accord avec 5 verres de vins 55€
En 7 séquences 89€ *
Accord avec 6 verres de vins 65€
Servi pour l’ensemble de la table
Le voyage commence
Le Tourteau
Corail / Yuzu / Charbon
Le Maquereau*
Ponzu / Tom yam / Kalamansi / Caviar Baeri
Le Foie gras
Anguille fumée / Curry Thaï
Le Poulpe
Choux fleur / Encre de seiche / Saté
Canette
Ail fermenté / Daikon / Truffe* / Caviar Oscietre*
L'Umeshu*
Chocolat / Laurier / Grué
La Coco
Mangue / Citron noir
Fin du voyage
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Dîner de la Saint-Valentin
En 7 séquences 150€
Amuses bouches
Le Saumon
Betterave / Avocat / Wasabi / Oeuf de truite
Homard
Corail / Crunchy saté
La Tom yam
Foie gras / Maquereau fumé
La Canette 1er service
Fumée / Caviars Oscietre / Bouillon thaï
La Canette 2ème service
Ail noir / Truffe / Daikon
Le Sakura
Crumble chocolat / Charbon
Le Yuzu
Meringue craquante / Pommes
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* Un acompte de 50% du total de votre
réservation sera débité 48h avant votre repas.
MENU DEJEUNER
semaine du 18 au 22 janvier
Entrée, Plat, Dessert 39€
Entrée & Plat ou Plat & Dessert 35€
Le Saumon
Sabayon basilic thaï / Combawa
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Le Cabillaud
Tom Kha Kai / Carotte / Yuzu
ou
L'Agneau
Daikon / Ail noir / Éringii
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La Pomme
Confite / Sorbet Umeshu
Veuillez nous aviser de toutes allergies, restrictions ou besoins diététiques et nous répondrons à vos besoins.