MENU DEJEUNER

semaine du 14 au 18 septembre

 

 

Entrée, Plat, Dessert     39€

Entrée & Plat ou Plat & Dessert     35€

 

 

Saumon

Radis / Sabayon Yuzu / tomates ananas

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Porc

Filet mignon / Ail noir / Panais

ou

Pêche du jour

Romanesco / Moules / Tom kha kai

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Coco

Ananas confit / Crumble gingembre

​MENU EXPERIENCE 

 

En 5 séquences     69€ ●

Accords mets - vins 5 verres     55€

En 7 séquences     89€ *

Accords mets - vins 6 verres     65€ 

 

Servi pour l’ensemble de la table

 

 

Le voyage commence *

Faisselle / oeuf de saumon / wasabi

Le Thon rouge *

Ponzu / jardin floral

 

Le Poireau*

Anguille fumée / Truffe / Terre comestible

 

Le Poulpe *

Teriyaki / Choux fleur / Combawa

La Pêche *

Tétragone / Tom Yam / Raisin de mer / Caviar Osciètre*

La Cannette ● / Le Pigeon *

Mûres / shiitake / daikon

Black sésame*

Sésame en deux texture / Pruneaux

Le Yuzu *

Chou fleur / Myrtilles

 

Fin du voyage *

Chocolat / Coco

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Fleur Ossau Iraty / Truffe noire

12€ 

Veuillez nous aviser de toutes allergies, restrictions ou besoins diététiques et nous répondrons à vos besoins.