Votre nouvelle expérience culinaire à Paris - Gastronomie française aux influences asiatiques

UNE IDENTITÉ CULINAIRE FORTE

ENTRE TECHNICITÉ FRANÇAISE ET SAVEURS ASIATIQUES

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C’est une expérience gustative nouvelle que propose FANFAN : celle de la gastronomie fusion franco-asiatique qui révèle de manière surprenante des saveurs.

 

Chez FANFAN, surprise et gourmandise sont au cœur de chaque assiette pour donner à vos papilles des sensations gustatives uniques. Fanfan vous fait voyager entre la France et l’Asie à chaque bouchée avec les saveurs familières de la cuisine française relevé par des touches inattendues mais gourmandes de saveurs asiatiques.

 

Une de nos créations signatures met à l’honneur les carottes de sables alliée au curry panang, une autre permet de se délecter de l’association entre la pêche du jour, la bière brune, la pâte de soja et un étonnant croustillant de sarrasin.

 

Chacune de nos créations est réalisée comme une œuvre d’art éphémère dont la composition et la présentation visuelles permettent de sublimer le voyage gustatif.

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FRAÎCHEUR, SAISONNALITÉ ET EXIGENCE DES PRODUITS

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Depuis le jour de l’ouverture, FANFAN n’a jamais lésiné sur la qualité des produits utilisés, ainsi, nous exigeons une extrême fraîcheur des livraisons journalières. Cette exigence implique une forte dépendance de la saisonnalité des produits, ce qui impose à l’équipe un renouvellement et une créativité constants. Chaque jour est alors une nouvelle page blanche prête à être complétée.

 

Les traditions ancestrales japonaises comme Ikejime, une technique d’abattage tuant instantanément le poisson et sublimant sa chair, sont privilégiées par notre chef au FANFAN. 

 

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UN ACCORD METS-BOISSONS ATYPIQUE

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Au FANFAN, le voyage entre terres françaises et asiatiques se prolonge par un accord mets-boissons atypique. Nos sommeliers ont imaginé des accords mets-boissons atypiques en combinant avec les plus grands classiques de vins français et de très belles découvertes de l’Asie : saké, whisky japonais… 

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Parmi la sélection de sakés exceptionnels par notre sommelière: HAKKAISAN Junmai Daiginjo Snow Aged 3 Years "Yukimuro", fraîche comme neige, la bouteille blanche minimaliste représente la méthode unique utilisée dans le brassage de ce saké: “Yukimuro“. Ce saké est vieilli pendant trois ans par une énorme quantité de neige stockée dans la même pièce isolée. Cette technique traditionnelle et respectueuse de l'environnement ajoute une sensation plus douce et plus ronde à la saveur déjà crémeuse, qui est adoucie par des notes de poire. Ressentez la fraîcheur enneigée des pistes à tout moment avec quelques gorgées de Yukimuro?

 

Tous nos collaborateurs sont fiers de vous partager le fruit de leurs efforts et vous faire vivre une expérience gastronomique unique.